Berbahan baku kulit ikan tenggiri, empiang yang bertekstur garing ini jadi makanan khas Bangka Belitung yang digemari. Makanan ini biasanya dicocol dengan kuah cuka kental yang bikin nambah nikmat saat disantap.
Bentuk makanan empiang ini biasanya pilih melebar, dipotong-potong ujung sisinya kemudian menjadi mekar. Cara pembuatan empiang sendiri tidak terlalu jauh berbeda dengan pembuatan kuliner khas Bangka Belitung yakni pempek, berbeda dari bentuk dan bahannya.
Masyarakat Melayu biasanya menyebut makanan ini adalah Ampiang. Mengutip dari wonderfullpangkalpinangkota.go.id, makanan khas Bangka Belitung ini asal mulanya itu diracik oleh masyarakat Tionghoa.
Makanan khas ini sering ditemukan saat acara besar seperti Hari Raya Idul Fitri, Hari Raya Idul Adha, Imlek, Ruwahan, dan kawasan destinasi wisata karena menjadi makanan yang juga diburu oleh wisatawan yang datang ke Bangka Belitung.
Bahkan empiang juga sekarang sering ditemukan sebagai kudapan saat nongkrong di kafe-kafe yang ada di Kota Pangkalpinang, Bangka Belitung.
Rasa makanan ini asin, renyah, dan pedas saat disantap dengan cuka yang berwarna kental. Kadang kala empiang dibuat agak tipis saat membentuk adonannya agar saat digoreng lebih renyah.
Namun ada juga kadang yang membuat empiang dengan adonan agak tebal sehingga di bagian luar terasa renyah dan di dalam sedikit kenyal.
Bahan-bahan membuat adonan empiang:
1. 500 gram kulit ikan tenggiri
2. 100 ml air
3. 1 sendok gula
4. 1/2 sendok kaldu
5. 1/2 sendok garam
6. 2 butir telue
7. lada secukupnya
8. santan secukupnya
9. 8 siung bawang merah
10. 300 gram tepung tapioka
Cara membuat empiang ikan tenggiri:
1. Kulit ikan tenggiri digiling terlebih dulu lalu isi dalam wadah adonan
2. Tuang 100 ml air kemudian aduk hingga merata, tambahkan juga garam, gula dan kaldu
3. Masukan lada, dua butir telur dan santan secukupnya kemudian aduk lagi sampai merata
4. Masukan 8 siung bawang merah yang telah diiris-iris kemudian aduk lagi
5. Masukan tepung tapioka, aduk adonan hingga tercampur seluruhnya
6. Siapkan tepung tapioka lagi dalam wadah lain
7. Membuat bentuk adonan agak pipin melebar kemudian diratakan pada wadah yang berisi tepung tapioka yang baru
8. Adonan empiang yang sudah ditabur tapung tapioka dimasukan ke dalam minyak untuk digoreng
9. Apabila sudah berwarna kuning kecoklatan, tiriskan dan siap disajikan, disantap dengan cuka.