Belajar memasak dapat menjadi aktivitas mengisi waktu luang di akhir pekan. Membuat bakso udang satang khas perairan Sumatra, atau dikenal dengan bahasa Indonesia udang galah, bisa jadi referensi resep baru.
Hal pertama yang perlu disiapkan yakni bahan pokoknya, tentu saja udang satang dan daging sapi segar. Pilih bagian paha, karena untuk membuat tekstur lebih lembut dan kejal. Berikut cara mudah memasak bakso satang.
Menurut pelaku Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) khusus kuliner di Palembang, Yuniarti, daging sapi yang telah disiapkan selanjutnya dihaluskan menggunakan alat food chopper untuk membalut udang satang yang selanjutnya direbus hingga matang.
"Resepnya biar adonan bakso kejal saat dihaluskan pakai chopper campurkan es batu sekitar lima menit hingga teksturnya seperti bubur," kata pemilik akun Instagram @pempek_cekhaya itu.
Biasa menjual bakso udang satang beku per paket sebesar Rp65 ribu, Yuniarti menyarankan agar memisahkan bahan adonan dengan bumbu kuah kaldu. Dalam penyajiannya per satu kotak, ia menjual tiga bakso kecil, 1 bakso udang satang, bersama bumbu yang telah di-wrapping.
"Udang satang mudah ditemukan di Palembang. Alhamdulillah, sekarang ada peningkatan penjualan hingga 70 persen. Sehari bisa sampai 30 porsi ludes," tambah dia.
Bahan adonan:
- Kaldu Jamur
- Merica 10 gram
- Garam kasar 20 gram
- Tepung tapioka 100 gram
- Baking soda secukupnya
- Bawang goreng 30 gram
- Daging sapi 500 gram (bagian paha agar sedikit lemak)
- Udang galah atau udang satang
- Es batu (untuk mengejalkan adonan) 200 gram
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan daging sapi dengan food chopper dicampur batu es kurang lebih 5 menit sampai tekstur seperti bubur
- Setelah tekstur jadi bubur, masukan bawang merah goreng, penyedap rasa, baking powder, garam, lada kemudian haluskan kembali kurang lebih 3 menit sampai semua bahan menyatu dan mengental
- Kemudian masukan tepung terigu dan haluskan lagi sekitar 3 menit
- Setelah itu, bentuk adonan menggunakan plastik untuk membalut udang satang dengan daging yang telah halus
- Sebelumnya, plastik dibalur dengan minyak sayur atau minyak goreng dan ratakan. Ini dilakukan agar adonan tidak lengket
- Ambil adonan sekitar 100 gram dipipihkan di atas plastik kemudian ambil udang satang baru dibalut dan dibentuk
- Setelah itu, rebus adonan bakso satang hingga udang berwarna oranye dan balutan daging masak
- Satu porsi udang satang siap disajikan dan disantap