Intip Bakso Kepiting Kuah Kaldu Sumsum di Palembang, Gurihnya Maknyus

25 Jul 2020, 06:18 WIB

Bakso kepiting di Palembang Kepiting Center (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Palembang, IDN Times - Menyebut kata bakso, dalam bayangan pasti terlintas sajian daging giling berbentuk bulat. Namun ada yang berbeda dan menjadi perdana di Palembang, bakso kepiting sebagai menu anyar di restoran Palembang Kepiting Center.

Pemilik Palembang Kepiting Center, M. Mahmud Alfayed mengatakan, bakso kepiting merupakan menu inovasi bagi para konsumen yang menyukai seafood (boga bahari). Berbeda cita rasa dengan makanan laut lainnya, bakso kepiting hadir sebagai tren terbaru dunia kuliner.

"Kami menawarkan beragam seafood dengan bumbu bermacam-macam. Bakso kepiting jadi kombinasi olahan seafood baru yang saya jual, dan perdana di Palembang," ujarnya, Jumat (24/7/2020).

1. Bakso kepiting porsi besar dijual Rp65 ribu

Bakso kepiting di Palembang Kepiting Center (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Tersaji seperti biasanya, seporsi bakso kepiting dilengkapi dengan mi kuning, bihun, taburan bawang goreng dan lengkap dengan potongan seledri. Tak lupa didampingi sepotong tahu goreng, bakso bulat ukuran kecil, serta tambahan sayur caisim yang mempercantik tampilan.

"Semangkuknya dijual seharga Rp35 ribu untuk menu bakso capit kepiting, Rp40 ribu bakso kepiting small dan bakso kepiting porsi besar Rp65 ribu," kata dia.

2. Gunakan kepiting jenis bakau

Bakso kepiting di Palembang Kepiting Center (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Mulai menerima konsumen sejak pukul 10 pagi hingga 10 malam sejak 2018, Palembang kepiting Center mampu menghabiskan 1.000 porsi dengan ragam menu berbeda. Selain bakso, restoran ini juga menawarkan boga bahari varian lada hitam, saus padang, dan asam manis.

"Kita jual jenis kepiting bakau diambil dari penyedia di Bangka Belitung, Lampung, dan di daerah Sungsang. Ukurannya bervariasi dari 2 ons sampai 1,5 kilogram," jelas pria berusia 22 tahun itu.

3. Kuah bakso kepiting pakai kaldu sumsum

Bakso kepiting di Palembang Kepiting Center (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Sama seperti adonan bakso biasa, namun yang membedakan bakso kepiting dengan menu olahan daging sapi lainnya adalah bahan utama dan kaldu kuah dengan resep rahasia milik Palembang Kepiting Center.

"Cara masaknya sama, tapi adonan sapi gilingnya membalut kepiting yang direbus setengah matang. Kemudian dimasak kembali selama 15 menit hingga matang dan kepiting berwarna merah. Kuahnya kita menggunakan kaldu sumsum daging sapi," tandas dia.