Tips Memasak Sapi Kurban Agar Empuk dan 4 Ide Resep Baru

21 Jul 2021, 13:43 WIB

Iluatrasi olahan daging sapi (Instagram.com/lilikitchen25)

Sapi kurban Idul Adha masih tersimpan di kulkas dan bingung mau dimasak apa? Kali ini, IDN Times berbagi tips mengolah daging agar lebih empuk dengan empat ide resep baru, lho!

Manfaatkan daun pepaya yang mengandung enzim papain untuk melunakkan tekstur. Caranya, daging dibungkus daun pepaya lalu rebus. Jika tidak ingin direbus, cukup diamkan daging 1 jam dibalut daun pepaya.

Cara lain adalah memanfatkan air santan untuk merebus daging sampai mendidih. Biasanya untuk 1 kg daging menggunakan sari santan dari 1 buah kelapa. Selain itu, santan membuat rasa daging makin gurih. Berikut pilihan resep memasak sapi kurban di rumah, cobain yuk!

1. Beef Teriyaki

Daging teriyaki ala HokBen (therecipecritic.com)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

150 gr daging sapi
1-2 siung bawang putih, cincang
1 jempol jahe, dibagi dua
secukupnya bawang bombai

Cara membuat saus:

50 ml air putih
1,5 sdm kecap asin
1 sdm madu
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap manis
secukupnya lada
secukupnya kaldu

Cara membuat beef teriyaki:

Pertama, siapkan semua bahan-bahan. Lalu tumis bawang bombai dan jahe hingga harum dan berubah warna. Setelah itu masukkan bawang putih, masak hingga harum. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna serta dagingnya matang.

Masukkan semua bahan untuk sausnya. Masak hingga meresap. Koreksi rasa jika sudah pas, angkat dan sajikan.

2. Sapi Goreng Asam Manis

Ilustrasi olahan daging sapi (Instagram.com/fen.z)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram daging sapi, iris-iris
2 sdm asam jawa, larutkan dengan air secukupnya
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:

Lumuri irisan daging yang sudah bersih dengan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica. Lalu aduk rata dan simpan di lemari es semalaman.

Keesokan harinya, panaskan minyak di wajan. Masukkan daging beserta bumbu, kemudian masak sampai daging agak kering. Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Setelah daging cukup empuk, angkat kemudian sajikan.

3. Tumis Sapi Cabai Hijau

instagram.com/wiwiek_salam

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram daging sapi bagian has
1 siung bawang putih cincang
1 buah bawang bombai, iris kasar
Seruas jahe, memarkan
100 gram cabai hijau, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdt merica
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap inggris
1 sdm sagu
Garam, gula, dan air secukupnya

Cara membuat:

Lumuri irisan daging sapi dengan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan sagu, kemudian aduk rata. Simpan di dalam lemari es selama beberapa jam.
Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan cabai hijau sampai harum. Masukkan daging sapi dan aduk rata sampai berubah warna.

Tambahkan sisa bahan lainnya seperti saus tiram, kecap inggris, garam, gula, dan merica. Tuang air secukupnya, koreksi rasa kemudian masak sampai kuah mengental, angkat dan sajikan.

4. Beef Bulgogi ala Korea

Ilustrasi beef bulgogi (carolinescooking.com)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

350 gr daging sapi tanpa lemak diiris tipis
1 batang daun bawang iris halus
1 sdm wijen sangrai

Cara membuat bumbu marinasi:

3 siung bawang putih haluskan
1/2 buah pir haluskan
3 sdm kecap asin
1 sdt lada hitam bubuk
2 sdm madu
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur
4 sdm minyak wijen

Cara membuat beef nulgogi ala Korea:

Pertama, siapkan bahan dan cuci bersih daging sapi kemudian tiriskan. Campur daging dengan bumbu marinasi. Diamkan semalaman di kulkas agar bumbu meresap. Selanjutnya, panaskan pemanggang.

Kemudian masak daging yang sudah dimarinasi. Masak dengan api kecil hingga air habis sambil dibalik agar tidak gosong. Jika sudah matang, siapkan piring saji. Letakkan di atas piring dan tabur wijen sangrai beserta irisan daun bawang.

Itulah lima resep yang memanfaatkan daging sapi kurban. Kalian mau mencoba resep yang mana, nih?