Palembang, IDN Times - Siapa sangka mi celor khas Palembang yang kini jadi hidangan favorit saat berbuka puasa di bulan ramadan, merupakan salah satu menu istimewa zaman Kerajaan Sriwijaya. Bahkan mi celor sempat menjadi makanan kesukaan raja.
"Dulunya mi celor hanya disantap para raja. Tapi sekarang sudah jadi makanan yang dinikmati masyarakat, apalagi saat bulan puasa," ujar pemilik Dapur Yustina, Yustina.
Meski berasal dari Palembang, mi celor kerap disebut sebagai panganan kecil perpaduan Melayu dan Tionghoa. Penyajian mi celor yang unik dengan cara penyeduhan dan pencelupan ke air hangat, dapat dihidang bersama kuah santan sehingga membuat menu satu ini diburu wisatawan.
"Mi Celor ini cocok dijadikan menu berbuka puasa, karena memiliki cita rasa gurih dan enak," kata dia.
Kuah kental dari campuran santan buah kelapa asli membuat mi celor menjadi salah satu menu khas Palembang yang mengenyangkan, khususnya saat perut keroncongan setelah menjalani puasa seharian.
"Alhamdulillah, saat puasa permintaan meningkathingga 30 persen," kata Yustina.
Kelezatan mi celor pun makin menggugah selera karena dijual dengan harga terjangkau dan tidak bikin kantong bolong. Satu porsi Mi Celor Yustina dijual seharga Rp15 ribu.
"Mi Celor jualan saya pakai santan kelapa asli bukan kemasan, kepala udang juga yang segar," timpal dia.
Selain Mie Celor, Dapoer Yustina juga menjual aneka macam takjil lain, seperti Ragit Kuah Daging, Laksan, Celimpungan, Lakso, Burgo, Kolak Ubi, Kolak Duren, Kolak Pisang, Bubur Jagung Mutiara, Aneka es serta Aneka Srikaya.
"Yang mau beli silakan datang langsung ke Perumahan Bukit Sejahtera Poligon Palembang atau bisa pesan melalui nomor WhatsApp 081252704827/082175968535," jelasnya.
Berikut resep dan cara membuat Mie Celor ala Dapoer Yustina.
Bahan Mi:
- Mi
- Taoge atau kecamba
Bumbu Kuah:
- Bawang merah (secukupnya)
- Bawang putih (secukupnya)
- Ketumbar (secukupnya)
- Lada (secukupnya)
- Cabai merah (secukupnya)
- Santan kelapa (secukupnya)
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Udang
Bahan pelengkap:
- Telur
- Tomat
- Bawang goreng
- Daun bawang
Cara buat kuah:-
- Haluskan semua bumbu, jika sudah halus, kemudian panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
- Lalu masukan gula, garam dan penyedap rasa, jika tidak alergi tambahkan udang.
- Siapkan panci masukan santan, lalu masukan semua bumbu yang sudah ditumis, selama proses memasak harus diaduk agar santan tidak pecah, jika sudah masak, tambahkan daun bawang.
- Mi Celor khas Palembang siap disajikan, taburi bawang goreng, tambahkan telur dan tomat pada mi. Selamat mencoba resepnya di rumah.