Palembang, IDN Times - Resep berbagai hidangan dan kuliner nusantara sering dicari masyarakat yang ingin mencoba memasak di rumah. Salah satunya resep legit nanas, varian kue basah khas Palembang yang sering disajikan saat hari raya.
Legit nanas bercita rasa manis dengan tekstur lembut dari adonan tepung dan telur yang tercampur rata. Proses pembuatan legit nanas cukup memakan waktu karena dalam pemanggangan, legit nanas dimasak per lapisan adonan agar matang menyeluruh.
Legit nanas merupakan kue lapis yang memerlukan waktu sekitar empat jam dalam proses pembuatan. Cara masak yang cukup lama membuat harga jual legit nanas lumayan tinggi, karena membutuhkan kesabaran ekstra ditambah bahan adonan berkualitas.
Tahapan paling sulit saat memasak legit nanas kue lapis khas Bumi Sriwijaya ini yaknk memanggang lapis per lapis adonan, hingga volume loyang terisi penuh dan adonan matang sempurna.
Meski dominan rasa manis, kue lapis legit nanas sedikit ada rasa asam serta gurih dari campuran elai nanas. Ketika dicoba kue basah ini, memiliki tekstur padat dan lembut yang membuat cita rasa kue jadi daya tarik.
Bahan utama legit nanas adalah telur ayam dan untuk penyajian satu loyang ukuran besar membutuhkan 20-25 telur ayam. Namun yang perlu dicatat, proses pembuata harus memisahkan antara putih dan kuning telur.
Berikut resep, bahan, dan cara membuat lapis legit nanas:
Bahan
Susu kental manis secukupnya
Selai nanas di setiap lapis
Telur ayam atau bebek 25 biji
Margarin atau mentega 1/2 kg
Tepung terigu atau gandum 2,5 ons
Gula pasir putih 3,5 ons
Cara membuat
- Persiapkan semua bahan
- Pisahkan putih dan kuning telur
- Aduk margarin dan gula hingga tercampur dan mengembang dengan mixer
- Aduk putih telur sampai berbusa dengan mixer
- Setelah margarin dan gula bercampur tambahkan kuning telur lalu aduk kembali hingga mengembang
- Tambahkan tepung terigu dan campur putih telur yang telah berbusa
- Setelah adonan siap, persiapkan loyang yang telah dioles margarin
- Masukkan adonan lapis per lapis. Setiap lapisnya dioleskan selai nanas
- Setiap lapisan panggang dimasukkan ke oven masing-masing 15 menit.
Catatan:
Awalnya gunakan api bawah, setelah lapisan kedua pergunakan api bawah dan atas yang tidak terlalu besar. Butuh waktu 4 jam untuk pemanggangan.