Resep Pempek Lenggang Asli Palembang yang Enak
Pempek Palembang memiliki puluhan varian, satu di antaranya adalah lenggang. Berbeda dengan pempek yang umumnya dijual, karena lenggang dimasak dengan cara dipanggang, lho.
Rasanya sudah pasti enak dan pasti bikin ketagihan. Kalau sungkan untuk membeli, kenapa tidak memasak sendiri di rumah? Simak cara membuatnya di bawah ini, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Sebelum memulai, siapkan bahan-bahannya, ya!
Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 200 ml air
- 300 gram tepung tapioka
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 butir telur ayam atau bebek
- Daun pisang secukupnya
2. Haluskan ikan tenggiri terlebih dahulu
Irislah daging ikan tenggiri sesuai selera. Pastikan tak ada duri yang tersisa di daging, lalu haluskan ikan menggunakan blender hingga lembut.
Namun agar lebih mudah, kalian bisa membeli ikan tenggiri halus di pasar tradisional atau supermarket.
3. Membuat adonan pempek, nih!
Campurkan ikan tenggiri dengan air, garam, penyedap rasa, dan minyak goreng. Secara perlahan, masukan tepung tapioka hingga ke adonan hingga tercampur rata sambil diaduk-aduk.
Kocok telur hingga berbuih dan campur lagi dengan adonan. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Pastikan kandungan telur lebih banyak dari pada adonan.
4. Panggang adonan pempek hingga matang
Cetak lembar daun pisang menjadi sebuah wadah yang berbentuk kotak. Rekatkan kedua sisi dengan ceklekan atau menggunakan tusuk gigi agar kuat.
Masukkan adonan pempek tadi ke dalam wadah daun pisang, kemudian panggang menggunakan wajan atau bara api sesuai selelera. Masak hingga daun layu dan sedikit gosong. Jangan lupa bolak-balik adonan agar matang sempurna di kedua sisi.
5. Pempek lenggang khas Palembang siap disajikan, nih!
Jika sudah matang, segera angkat dan biarkan sebentar hingga dingin lalu buang daun pisang. Kalian bisa iris pempek lenggang atau disajikan utuh sesuai selera.
Siapkan irisan mentimun dan cuko. Nah pada bagian ini, kalian bisa menyiramnya langsung ke lenggang atau mencocol.
Pembuatan pempek lenggang asli Palembang ini mudah, lho. Pastikan bahan yang kalian siapkan berkualitas agar rasanya makin menggoyang lidah. Selamat mencoba!
