Palembang, IDN Times - Membuat dalgona coffee menjadi tren baru yang dilakukan sebagian masyarakat di masa Work From Home (WFH) saat pandemi corona atau COVID-19 melanda dunia, khususnya di Indonesia.
Bahkan di antara orang yang baru mencoba membuat dalgona coffee tak jarang mengalami kegagalan. Nah, lalu bagaimana caranya agar berhasil membuat dalgona coffee? Berikut IDN Times bagikan cara membuat dalgona coffee ala Pladjoe Koffie di Jalan Ahmad Yani Plaju Palembang.
Menurut barista Pladjoe Koffie Palembang, M Juliyan Akbar, agar tekstur foam dalgona coffee asal Korea Selatan ini tidak gagal. Hal pertama yang perlu diperhatikan yakni perbandingan antara bahan satu dengan lainnya.
"Pastikan semua bahan sudah siap, seperti fresh milk, kopi bubuk, gula pasir dan es batu. Langkah awal buat perbandingan 1:1, susu segar tuang ke dalam gelas berisi es batu dan jangan terlalu penuh, agar nanti tinggal ditaruh dalgona di atasnya," ujar pria yang akrab disapa Abay ini.
Kemudian, campurkan semua bahan:
"Karena tujuan pengadukan semua bahan untuk menghasilkan reaksi kimia emulsi maka harus dikocok cepat (whipped). Baiknya menggunakan mixer," jelas dia.
Ketika proses mixer, dalgona bisa dibuat dengan air dingin. Namun sebaiknya pilih air panas sehingga bahan mudah larut saat dicampur.
Abay menerangkan, ketika semua bahan dikocok, dan jika dalgona tidak terlihat menjadi krim atau terlalu cair, perlahan-lahan bisa ditambah bubuk kopi lagi sedikit demi sedikit.
"Sesuai feel juga perlu untuk mengira-ngira hasilnya jadi atau engga. Waktu dimixer kita perlu selama 2-3 menit, awalnya dkocok dengan kecepatan rendah dan lama-lama harus meningkat dan makin cepat (proses mixer)," terangnya.
Sehingga krim dalgona berhasil dinikmati dengan tekstur lembut di mulut. "Karena dalgona yang sempurna bentuknya jadi kayak selai kacang," tegas dia.
Salah satu kesalahan yang membuat pembuatan dalgona gagal adalah menggunakan kopi yang berampas.
"Pilih kopi bubuk bukan yang instan 3in1, kopi tubruk juga gak apa-apa. Tapi lebih baik kopi espresso atau kopi robusta aromanya lebih tajam. Jadi ambil kopi tanpa ampas," lanjut Abay.
Sementara, kalau ingin mencoba dalgona sesuai selera. Pilih susu segar coklat atau vanila untuk dalam gelas. Kemudian bisa variasi lain dengan milk tea, green tea dan millo.
"Terserah mana yang suka rasanya, tapi paling penting pilih susu rendah lemak dan hindari gula yang terlalu manis, karena dalgona sudah berkalori tinggi selain menjaga tubuh agar tidak diabetes," tandas dia.