Resep Ragit Palembang, Kudapan Lezat Kaya Rempah untuk Buka Puasa
Bulan ramadan tidak hanya menjadi momentum ibadah bagi umat Islam, akan tetapi juga dimanfaatkan sebagai ajang kreativitas, terlebih dalam hal masak-masak. Kreasi fusion food hingga kudapan tradisional pun sepertinya sudah menjadi habit masyarakat saat Ramadan tiba.
Kamu juga harus tahu loh, kalau di Palembang sendiri menu berbuka puasa tidak pernah kehilangan eksistensinya. Apalagi jajanan tradisional yang ada cukup beragam dan dijamin bisa menggugah nafsu makan kamu, usai berpuasa kurang lebih 12 jam.
Diantara banyaknya pilihan menu berbuka, kamu bisa mencoba kuliner khas Palembang yaitu ragit jaring dengan cita rasa gurih dan otentik dengan kebudayaan Palembang sendiri tentunya.
Ragit jaring adalah makanan khas Palembang yang mirip roti jala dan disantap dengan kuah kari. Bahan baku pembuatan ragit pun ternyata tidak sesulit yang kamu bayangkan loh! Untuk bahan dasarnya saja kamu cukup menyiapkan tepung terigu, air, telur, dan garam.
Berikut IDN Times merangkum resep lezat ragit jaring yang bisa kamu coba di rumah sebegai santapan buka puasa bersama keluarga, jangan sampai dilewatkan ya!
1. Bahan baku pembuatan Ragit Jaring
Untuk membuat ragit jaring ini kamu harus menyiapkan dua bahan, yaitu bahan untuk ragit jaring dan kuah kari.
Bahan Kuah Kari
- 500g ayam, cuci bersih
- 130ml santan kental instant
- 700 ml air
- 1 bunga lawang
- 2 Kapulaga
- 1 cengkeh
- 1 btg kecil kayu manis
- 5 lbr daun jeruk
- Secukupnya garam, gula, kaldu jamur
- Minyak utk menumis bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 5buah bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 1 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt adas
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Ragit Jaring
- 70g tepung terigu pro sedang
- 30g tepung tapioka
- 1 btr telur
- 1 bks santan instan / 65g
- 1 sdt kunyit bubuk
- Sejumput garam
- 60ml air
2. Cara buat kuah kari Ragit yang lezat dan kaya rempah
Agar bisa menghasilkan kuah kari yang lezat dan kaya rempah sebagai penyanding ragit jaring, kamu harus memperhatian cara memasaknya seperti berikut. Jangan sampai salah loh ya!
- Pertama kamu bisa memanaskan minyak goreng dengan api sedang. Kemudian tumis bumbu halus dan rempah-rempah yang telah disebutkan di atas hingga harum dan matang. Eits! Bagi kamu yang suka dengan aroma segar, jangan sampai lupa menambahkan daun jeruk.
- Setelah bumbu tumis dirasa sudah matang, kamu bisa langsung memasukkan ayam, dan aduk sampai ayam berubah warna.
- Tuangkan air panas dan santan, kamu bisa menggunakan santan instan juga ya biar gak begitu repot. Beri garam gula dan kaldu jamur.
- Terakhir aduk agar santan tidak pecah, masak sampai ayam matang, jangan lupa koreksi rasa.
3. Cara mengolah adonan Ragit Jaring agar sedap sekaligus cantik
Setelah rampung dengan kuah kari, kamu bisa langsung mengeksekusi bahan-bahan adonan ragit jaring yang sebelumnya sudah kamu siapkan ya!
Pembuatan ragit jaring hampir sama seperti kamu membuat kulit risol. Hanya saja, ada beberapa teknik yang dilakukan Wong Plembang sebagai bentuk kreasi dan ciri khas. Sama seperti namanya, teknik yang digunakan yakni seperti membuat jaring.
- Pertama campur semua bahan roti jala (jaring), aduk rata pastikan tdk ada yg bergerindil, jika perlu disaring.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
- Panaskan teflon, semprot adonan membentuk jaring-jaring atau jala, lipat sesuai selera. Sajikan dengan kari.
Nah, kalau sudah selesai kamu bisa langsung menghidangkan menu sedap ini sebagai makanan berbuka puasa. Bisa kamu nikmati bersama orang-orang tercinta ya. Selamat mencoba di rumah!
