Resep Nasi Kebuli Kambing, Jadi Hidangan Idul Adha di Palembang

10 Jun 2024, 09:14 WIB

Feny Maulia Agustin

Resep nasi kebuli kambing bisa jadi menu keluarga saat Idul Adha (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Intinya sih...

Nasi kebuli kambing menjadi menu andalan saat Idul Adha di Palembang
Hidangan nasi kebuli kambing disajikan sebagai tanda Idul Adha oleh sebagian warga
Nasi kebuli kambing khas Wanaka memiliki cita rasa gurih dengan harga Rp275 ribu untuk 5-8 porsi

Palembang, IDN Times - Ragam sajian kambing jadi menu yang paling dicari saat Idul Adha. Selain karena kambing merupakan hewan kurban, hidangan makanan dari kambing memang selalu diburu masyarakat muslim ketika merayakan lebaran haji.

"Tak cuma acara syukuran atau khitanan, nasi kebuli daging kambing sering disajikan saat Idul Adha," ujar owner Kedai Wanaka, Nevi Theressia, Senin (10/6/2024).

1. Sejumlah warga Palembang kerap menyajikan nasi kebuli kambing

Resep nasi kebuli kambing bisa jadi menu keluarga saat Idul Adha (IDN Times/Feny Maulia Agustin)

Nasi kebuli merupakan kuliner khas Timur Tengah. Namun bagi beberapa masyarakat di Palembang, hidangan nasi kebuli kambing jadi menu andalan sewaktu hari raya lebaran haji.

"Sebagian warga biasanya masak nasi kebuli sebagai tanda Idul Adha," kata dia.

2. Harga nasi kebuli kambing mulai dari Rp275 ribu

IDN Times/Feny Maulia Agustin

Menurut Nevi, pelaku UMKM kuliner yang menjual nasi kebuli di Palembang, menu tersebut sering dicari masyarakat jelang Idul Adha. Apalagi nasi kebuli kambing khas Wanaka memiliki cita rasa gurih dengan tekstur daging cukup lembut.

"Harga dari Rp275 ribu untuk 5-8 porsi orang. Selain kambing, nasi kebuli juga pas disajikan bersama daging sapi dan ayam. Bisa pesan dari Wanaka lewat WhatsApp 081278002228," timpal pemilik kedai di Jalan Inspektur Marzuki Palembang.

3. Resep dan cara membuat nasi kebuli kambing

IDN Times/Feny Maulia Agustin

resep nasi kebuli kambing khas kedai Wanaka Palembang (@wanaka_palembang):

Bahan:
Beras mandhi
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kismis
Susu evaporasi
Minyak Samir
Mentega
Saos tomat
Minyak sayur
Cabai
Tomat dipotong
Cabai hijau
Kayu manis
Kembang lawa
Kapulaga
Cengke
Air
Ayam/sapi
Bawang bombay
Bumbu rempah

Cara masak:

Panaskan minyak goreng bawang merah bawang putih dan masukan kismis, jahe
yang sudah dihaluskan.

Lalu tumis bumbu sampai masak, masukan susu sampai mendidih, tambahkan tomat dan air serta bumbu samin.

Kemudian masukan saos tomat dan bumbu rempah-rempah kebuli, terakhir masukan beras tunggu sampai mendidih sambil dioseng.

Langkah selanjutnya, kukus nasi ke dalam kukusan, masak hingga nasi matang.

Terakhir, siapkan piring besar, masukan nasi yang sudah matang, tambahkan timun dan tomat lalu disusun serta ayam bakar/kari sapi,
tambahkan sambal nanas untuk pelengkap nasi.

Nasi siap disantap bersama orang-orang terkasih