Dapur MBG di Palembang Disidak, Masak Tak Sesuai SOP Bakal Ditutup?

12 Mar 2026, 18:15 WIB

Feny Maulia Agustin

Dapur MBG di Palembang Disidak, Masak Tak Sesuai SOP Bakal Ditutup?

Tangkapan layar TikTok Sidak BGN saat berada di SPPG Talang Jambe Palembang

Intinya Sih

Timeline

5W1H

Gini Kak

Sisi Positif

BGN menemukan dapur penyedia menu MBG di Talang Jambe Palembang beroperasi tidak sesuai SOP, dengan kondisi lingkungan kotor dan proses masak dilakukan terlalu dini.
Nanik S Deyang menyoroti tata letak dapur yang semrawut, area memasak terbuka, serta fasilitas cuci dan penyimpanan makanan yang tidak memenuhi standar higienitas.
BGN memberi waktu satu bulan bagi pengelola SPPG Talang Jambe untuk memperbaiki fasilitas; jika tidak, operasional dapur terancam dievaluasi hingga kemungkinan penutupan.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

21 Agustus 2025

Dapur SPPG Talang Jambe Palembang mulai beroperasi di bawah pengelolaan Kepala SPPG Yanuar dan Yayasan Cahaya Sriwijaya.

pekan awal Maret 2026

Badan Gizi Nasional (BGN) melakukan inspeksi mendadak ke dapur penyedia menu MBG di Talang Jambe Palembang.

8 Maret 2026

Wakil Kepala BGN Nanik S Deyang memimpin sidak malam hari ke dapur SPPG Sukarami Talang Jambe 4 dan menemukan kondisi dapur jorok serta tidak sesuai SOP.

pukul 21.28 WIB

Nanik mencatat ayam sudah dimasak matang pada pukul tersebut, dinilai terlalu cepat untuk makanan yang akan dikonsumsi keesokan hari, menandakan pelanggaran SOP dalam proses produksi.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

What?
Badan Gizi Nasional menemukan dapur penyedia menu Makanan Bergizi Gratis (MBG) di Talang Jambe, Palembang, beroperasi tidak sesuai Standar Operasional Prosedur dan dalam kondisi lingkungan yang kotor serta tidak layak.
Who?
Wakil Kepala BGN Nanik S Deyang bersama tim melakukan inspeksi mendadak ke dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang dikelola Yanuar di bawah Yayasan Cahaya Sriwijaya.
Where?
Inspeksi dilakukan di dapur SPPG Talang Jambe, Kecamatan Sukarami, Kota Palembang, Sumatera Selatan.
When?
Kegiatan inspeksi berlangsung pada malam hari tanggal 8 Maret 2026, dengan temuan diumumkan setelah pemeriksaan lapangan selesai dilakukan.
Why?
Pemeriksaan dilakukan karena dapur tersebut diduga melanggar SOP program MBG dengan memasak terlalu dini dan menggunakan fasilitas yang tidak memenuhi standar kebersihan serta keamanan pangan.
How?
Nanik dan tim BGN masuk melalui pintu belakang saat dapur tampak tertutup dari depan, lalu menemukan aktivitas memasak masih berlangsung serta kondisi ruang produksi yang berantakan dan tidak higienis.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Ada dapur di Palembang yang masak makanan gratis tapi caranya tidak benar. Ibu Nanik dari Badan Gizi datang malam-malam dan lihat dapurnya kotor, berantakan, dan masak ayam terlalu cepat. Alatnya juga belum bagus dan tempat cuci dekat toilet. Sekarang dapur itu disuruh bersih-bersih dan kalau tidak nanti bisa ditutup.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Inspeksi mendadak yang dilakukan Badan Gizi Nasional di dapur MBG Palembang menunjukkan komitmen kuat pemerintah dalam menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan. Dengan memberikan peringatan serta waktu untuk melakukan pembenahan, langkah ini membuka peluang bagi pengelola dapur untuk memperbaiki kualitas layanan dan memastikan masyarakat menerima makanan bergizi yang lebih aman.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Palembang, IDN Times - Badan Gizi Nasional (BGN) menemukan satu dapur penyedia menu Makanan Bergizi Gratis (MBG) di Talang Jambe, Palembang, tak sesuai Standar Operasional Prosedur (SOP). Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di lokasi itu diketahui memasak makanan pada jam yang lebih awal dan beroperasi dengan kondisi yang tak layak serta terlihat berantakan dan jorok.

"Ini joroknya bukan main tuh lihat (menunjuk ke pintu SPPG)," ujar Wakil Kepala BGN Nanik S Deyang saat inspeksi mendadak (sidak) di SPPG Kota Palembang Sukarami Talang Jambe 4, pada 8 Maret 2026 lalu.

1. Temukan dapur dalam kondisi tertutup tapi masih operasional

Tangkapan layar TikTok Sidak BGN saat berada di SPPG Talang Jambe Palembang

Diketahui, Nanik beserta petugas mendatangi SPPG di Talang Jambe pada malam hari. Melalui media sosial TikTok Sidak BGN, Nanik yang tiba di lokasi melihat dapur tersebut dalam kondisi tertutup. Bahkan di depan pintu SPPG tertulis tutup.

Tetapi ketika Nanik dan tim masuk, SPPG melalui pintu belakang, ternyata masih melakukan aktivitas produksi. Bukan itu saja, Nanik juga menyoroti lingkungan tempat SPPG yang tidak rapi dan terlihat kumuh.

"Harusnya kan ada security-nya walaupun tutup ya. Dia harus jaga malam ya," kata dia.

2. Ruang masak dapur MBG terbuka dan tidak higienis

Tangkapan layar TikTok Sidak BGN saat berada di SPPG Talang Jambe Palembang

Selain melihat proses masak yang tidak sesuai SOP, Nanik juga menemukan teknik produksi menu MBG yang tak berdasar petunjuk. Yakni, pada pukul 21.28 WIB ayam sudah dimasak matang. Waktu tersebut dinilai Nanik terlalu cepat untuk makanan yang akan didistribusikan keesokan hari.

"Coba jam segini udah masak, ini jam berapa ini. Jam 21.28 WIB udah mateng? Itu besok dimakannya sore. Coba bayangkan berapa jam ini. Masaknya ini terlalu cepat ya. Kamu kalau kasih itu orang ya, kamu masak jam segini, itu potensi bau, potensi nanti busuk. Apalagi kalau bahan bakunya ga bagus ini," tegas Nanik bernada tinggi di hadapan petugas dapur.

Dari hasil pemeriksaan, dapur yang berada di rumah sewa ini memiliki layout yang tidak tertata dan ruang memasak yang terpisah-pisah. Bahkan, titik distribusi makanan dari ruang pemorsian ke kendaraan dilakukan melalui jendela karena keterbatasan akses.

Selain itu, temuan yang tidak juga sesuai standar adalah ruang memasak yang terbuka. Padahal seharusnya, area tersebut higienis. Lalu kata dia, area cuci ompreng dekat toilet dan belum menggunakan sink.

3. Dapur MBG tidak beraturan dan hanya memiliki satu unit mess karyawan

Tangkapan layar TikTok Sidak BGN saat berada di SPPG Talang Jambe Palembang

Nanik pun menyoroti peralatan masak yang belum seluruhnya berbahan stainless steel dan masih ada yang menggunakan kayu, serta wadah penyimpanan masih menggunakan plastik dan lemari pendingin atau freezer berada di ruang pengolahan

Ia menegaskan, fasilitas dapur wajib memenuhi standar keamanan pangan, sanitasi, serta kualitas layanan, terutama karena fasilitas tersebut terlibat dalam pelaksanaan program prioritas MBG.

"Bagian dapur harus memenuhi standar keamanan pangan, sanitasi, dan kualitas layanan dalam program MBG," tambah Nanik, menunjukkan wajah kesal.

Tak hanya soal kebersihan, fasilitas mess karyawan pun hanya tersedia satu unit. Melihat situasi dapur yang tidak beraturan dan tertata, Nanik memberikan peringatan kepada pengelola SPPG Talang Jambe untuk melakukan perbaikan menyeluruh dalam waktu satu bulan. Jika tidak ada pembenahan, katanya, pihak BGN akan melakukan evaluasi lanjutan terhadap operasional fasilitas tersebut hingga ancaman ditutup.

Berdasarkan informasi yang diterima, SPPG yang disidak oleh BGN pada pekan awal Maret lalu merupakan dapur yang dikelola Kepala SPPG Yanuar dan milik Yayasan Cahaya Sriwijaya. Dapur telah operasional sejak 21 Agustus 2025.