Bikin Pempek Berbahan Kentang, Inovasi Lewat Makanan Khas Palembang

Menjual secara online dan offline, pempek kentang pertama ini berjualan di Jalan HBR Moetik, Nomor 2214, Kecamatan Sukarami, Palembang. Menurut Indah, perbedaan pempek kentang dengan pempek umumnya adalah tekstur adonan yang lebih lembut dan halus.

"Cara buatnya seperti pempek biasa, bedanya cuma dari tepung. Pempek itu memang tidak keras apalagi kenyal, tapi lebih lembut, empuk, dan lebih terasa ikannya. Ya ibaratnya seperti menyantap siomay," kata dia.

Selain tekstur yang tidak keras, pempek kentang yang ia produksi juga memiliki khasiat dan manfaat baik bagi tubuh. Yakni mengandung gizi dan vitamin seimbang yang bagus untuk kesehatan. Apalagi untuk yang memiliki kadar gula darah tinggi, pempek kentang aman dikonsumsi.

"Awalnya saya hobi bikin pempek di rumah. Cuma lama-lama muncul niat bikin pempek kentang. Setelah dicoba berkali-kali hingga akhirnya saya berhasil, dan produksi sampai sekarang," ungkapnya.

Dalam sehari, dirinya bisa memproduksi pempek kentang buat 2.000 buah dengan harga yang cukup terjangkau, yakni dibanderol Rp4.000 per biji. Bagi yang tertarik ingin mencoba pempek kentang ala Mba Indah, bisa langsung menghubungi melalui WhatsApp di 082176655600.

"Tapi, kalau mau lebih hemat kita juga menyediakan yang paket. Satu paketnya itu Rp100 ribu isinya 30 pempek," terangnya.

Berikut resep dan cara membuat pempek kentang:

Bahan:
- Kentang
- Ikan tenggiri super giling
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kuning telur
- Garam
- Gula

Cara pembuatan:

- Haluskan kentang terlebih dahulu dengan cara diblender ditambah satu butir telur

- Masukkan kentang yang sudah dihaluskan tersebut ke dalam bahan ikan tenggiri, aduk hingga rata. Lalu uleni hingga kalis kurang lebih 20 menit

- Setelah itu bisa dibentuk sesuai selera masing-masing. Mau bentuk adaan, lonjong ataupun pakai telur untuk isiannya

- Selanjutnya rebus air hingga mendidih, lalu rebus di dalam air tersebut

- Kalau sudah mengapung, angkat pempek dan siap kita goreng serta dinikmati dengan cuko atau kuah cuka.