Mencoba resep baru untuk menu buka puasa menjadi kebiasaan sebagian orang. Selain mengembalikan nafsu makan setelah seharian menahan lapar, berinovasi dalam memasak juga dapat mengasah keterampilan.
Bagi kalian yang masih bingung mencari hidangan saat berbuka, memasak ragit khas Palembang dengan kuah seafood bisa menjadi pilihan. Apalagi cita rasa gurih dari kaldu kepiting dan udang bisa menambah selera makan, lho.
Menurut Mareta Ariani, Koki Kepiting Siru Palembang, Ragit khas Palembang dengan inovasi rasa baru menjadi menu andalan saat buka puasa bareng keluarga. Karena satu porsi Ragit kaldu kepiting bisa dimakan bersama.
"Kita jual Ragit kuah kepiting, kan biasanya di Palembang pakai kuah kari daging. Menu ini inovasi seafood, ada udang dan daging kepiting," kata dia.
Selain memberi kesan berbeda saat mencicipi Ragit, menu khas Palembang yang tersaji kuah kaldu seafood ini menambah rasa creamy ketika disantap.
"Tkstur kuahnya lebih creamy, rasa kepiting dan udang juga strong. Menu ini juga pertama di Palembang," timpalnya.
Jika ingin mencoba Ragit khas Palembang kuah seafood dari campuran kaldu kepiting dan udang, kalian bisa pesan melalui WhatsApp atau langsung datang ke gerai. Harga per porsi dijual mulai dari Rp20-50 ribu untuk paket keluarga.
"Kita juga menyajikan takjil dengan Ragit yang pas dimakan untuk berbuka, karena mengenyangkan dan jadi pengganti nasi. Order bisa ke WhatsApp 082179009992 atau langsung ke Jalan Hang Jebat Nomor 1.000," jelas dia.
Berikut resep ragit Khas Palembang kaldu kepiting:
Bahan adonan
250 gram terigu
1 sendok makan tapioka
1 sendok makan margarin
sedikit garam
550 ml air
Bahan kuah:
10 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok ebi
1 ruas kunyit
1 batang serai
1 cm laos / lengkuas
1 liter kaldu udang dan kepiting
200 ml santan kental
100 ml susu evaporasi
Cara membuat:
1. Membuat kuah:
Blender semua bumbu halus lalu tumis hingga harum dan berubah warna. Masukkan susu, santan dan kaldu. Kemudiam aduk rata hingga air mendidih dan jangan lupa koreksi rasa.
2. Membuat ragit:
Campur semua bahan aduk merata hingga mengental kemudian saring. Tambahkan minyak ke dalam adonan secukupnya, aduk kembali dan dadar di teflon membentuk sarang laba, lipat lalu tunggu sampai masak.
3. Penyajian:
Ambil beberapa ragit lalu siram dengan kuah, atau kuah bisa disajikan terpisah. Selamat mencoba!