Permintaan ikan giling naik 4 ton jelang Ramadan di Palembang.
Penjualan ikan giling meningkat drastis, dari 1 ton menjadi 4 ton dalam 6 jam.
Harga ikan tenggiri premium naik menjadi Rp106 ribu per kilogram akibat permintaan pasar yang tinggi.
Palembang, IDN Times - Stok ikan giling di Palembang ludes dalam sekejap akibat permintaan yang tinggi. Tak sampai satu hari penyimpanan, 4 ton ikan giling di lokasi penggilingan Kawasan Jakabaring habis terjual dalam 6 jam.
"Permintaan tinggi, kita tiap hari selalu kekurangan stok ikan giling. Hampir 4 ton per hari kita produksi ikan tenggiri super dan premium yang banyak diminati konsumen," ujar pemilik penggilingan ikan, Boy, Senin (16/2/2026).
Boy mengatakan, pada saat normal, penjualan ikan giling hanya sekitar 1 ton saja. Namun menjelang Ramadan, permintaan meningkat hingga berkali-kali lipat. Tak hanya menyambut bulan puasa, permintaan besar ini pun seiring dengan perayaan Imlek di Palembang.
"Biasanya produksi ikan giling jenis ikan tenggiri per hari 1 ton sampai 2 ton untuk bahan baku olahan ikan seperti pempek," jelasnya.
Boy mengatakan, untuk memenuhi permintaan masyarakat yang meningkat pesat, dirinya harus memutar otak dengan bekerja sama dengan distributor ikan mentah serta berkolaborasi dengan pemilik usaha penggilingan ikan lainnya.
Ia menyampaikan, dalam berat 1 ton ikan giling, apabila diolah menjadi makanan khas seperti pempek ataupun hidangan olahan ikan lainnya, bahan baku akan menyusut menjadi 60 kilogram. Penyusutan itu dipengaruhi pengurangan tulang ikan.
Akibat permintaan pasar naik signifikan, harga ikan giling pun mengalami lonjakan. Harga ikan tenggiri premium mencapai Rp106 ribu dari sebelumnya berkisar Rp90 ribuan.
Kemudian untuk harga tenggiri super dijual Rp95 ribu per kilogram, sedangkan ikan gabus Rp85-95 ribu per kg. Sementara, kulit ikan tenggiri dijual Rp35 ribu dan jenis super Rp40 ribu per kg.
"Permintaan tinggi ini dari 10 hari terakhir," jelas Boy.
Selain bersiasat agar pasokan tercukupi, Boy juga menambah jumlah karyawan untuk bisa menyediakan jumlah ikan giling yang siap dijual. Sebab produksi harian kian tinggi sehingga administrasi pun harus dikelola dengan lebih tertib dan teratur.