Resep Srikaya Panggang, Camilan Khas Palembang Pendamping Kopi

Srikaya panggang merupakan makanan ringan dari Palembang. Srikaya panggang adalah sajian inovasi dari kue basah srikaya. Cara pembuatan srikaya panggang hampir sama dengan srikaya basah, namun yang membedakan, jika srikaya basah dimasak dengan dikukus, srikaya panggang dimasak dengan cara pemanggangan.

Rasa srikaya panggang tak berbeda dari srikaya umumnya, tetap manis dan legit. Tetapi daya tahan lama srikaya panggang lebih lama ketimbang srikaya basah. Apabila srikaya panggang bisa tahan hingga sebulan di kulkas, srikaya basah hanya mampu bertahan beberapa hari dalam lemari pendingin.

Ketika dinikmati, srikaya panggang terasa lebih kering ketika disantap. Kemudian agar cita rasa srikaya panggang lebih legit, proses masak di atas api dipanggang lebih lama dari cara kukus. Srikaya panggang lebih pas dimasak selama 20-25 menit.

Srikaya panggang terbuat dari kocokan telur ayam. Kalau di pasaran, harga seporsi srikaya panggang dijual Rp5 ribu. Penjual srikaya panggang di Palembang berada di Jalan Ganda Subrata Lorong Gotong Royong 3, Gang Sirsak Sukamaju, Kawasan Sako.

Berikut bahan dan cara membuat srikaya panggang khas Palembang:

Bahan:

• Telur ayam 1 butir
• santan kental secukupnya
• gula secukupnya
• daun pandan
• daun suji sebagai pewarna hijau alami

Cara membuat:

• Campurkan telur dan gula aduk hingga rata.
• Tambahkan santan dan pewarna alami perlahan ke dalam campuran telur dan gula sambil terus dikocok hingga larut sempurna.
• Saring adonan telur yang telah dicampur gula untuk memastikan kehalusan tekstur sebelum dipanggang dalam oven.
• Masukkan adonan srikaya dalam wadah, tambahkan topping daun pandan kemudian panggang sekitar 20-25 menit.
• Sebelum adonan masuk dalam oven, panaskan terlebih dahulu oven agar panggangan srikaya lebih cepat kering.
• Setelah matang, srikaya dapat dinikmati segera.