Masih cari resep sambal enak yang bisa menggoda lidah? Cobalah sambal udang khas Palembang. Bumbu khas Palembang-nya benar-benar candu dan rasa pedasnya pas banget di lidah.
Biar gak penasaran, simak resep sambal udang khas Palembang di bawah ini, ya!
Bahn utama:
500 gram udang ukuran besar
2 buah jeruk limau
1 sendok makan kulit jeruk limau
2 lembar daun salam
250 ml santan
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
1 ruas jari kunyit
3 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
8 buah cabai merah besar
1 genggam cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi panggang
1 sendok teh ketumbar bubuk
Potong kepala udang dan buat garis di bagian punggung menggunakan gunting untuk menarik benang yang merupakan kotorannya. Lalu, bersihkan dengan air mengalir.
Selain itu, kupas kulit jeruk limau menggunakan pisau. Ambil sekitar 1 sendok makan kulit jeruk limau karena akan digunakan sebagai bumbu.
Sekarang, lumuri udang dengan air perasan jeruk limau. Diamkan selama beberapa menit.
Sambil menunggu, haluskan bawang merah dan bumbu lain yang memang harus dihaluskan hingga lembut. Lalu, bersihkan kembali udang dengan air.
Sekarang, tumis bumbu halus hingga tanak dan wangi. Tambahkan daun salam dan aduk-aduk sebentar.
Kemudian, masukkan santan dan bahan lainnya kecuali air asam jawa dan kulit jeruk limau. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental.
Terakhir, masukkan air asam jawa dan kulit jeruk limau. Aduk-aduk sebentar saja.
Tanpa perlu menunggu lama, sambal udang khas Palembang siap disajikan.
Koreksi rasa sambal sebelum disajikan barangkali masih kurang bumbu. Jika kamu kurang suka pedas, bisa kurangi jumlah cabai rawit merah. Opsi lainnya, kamu bisa ganti dengan cabai rawit hijau.
Rasa pedasnya sudah pasti lebih nyaman di perut. Tapi, kamu lebih suka cabai rawit merah atau hijau?
Sajikan sambal udang khas Palembang sebagai lauk nasi. Siap-siap saja kalap makan karena sensasi pedasnya bikin nagih.
Selain itu, kamu juga bisa siapkan lauk tambahan yang mengandung protein nabati. Bila perlu, siapkan lalapan atau lauk berupa tumisan sayur. Makan enak sekaligus sehat, nih!