Resep Sambal Udang Tempoyak khas Palembang, Enaknya Tiada Tara

Bahan utama:

1. 500 gram udang
2. 5 sendok makan tempoyak
3. 10 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 ruas jari kunyit
6. 70 gram cabai merah
7. 2 genggam cabai rawit merah

Bahan lainnya:

1. 1 batang serai
2. 250 ml air
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1 sendok makan gula pasir
5. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

1. Potong kepala udang dan bersihkan dengan air mengalir. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit merah hingga lembut. 
2. Kemudian, gepreklah serai hingga gepeng. Sekarang, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. 
3. Jika sudah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan berserta serai. Aduk-aduk hingga tanak dan wangi. 
4. Selain itu, masukkan udang, air, dan tempoyak. Aduk kembali hingga mendidih dan udang berubah warna. Terakhir, masukkan garam, gula pasir, dan sisa bahan lain.
5. Masaklah sambil terus diaduk hingga hasilkan kuah tempoyak yang kental. Tanpa perlu menunggu lama, samba udang tempoyak khas Palembang siap disajikan.

Koreksi rasanya sebelum disajikan. Untuk penggunaan garam, jangan sampai berlebihan. Hal ini karena tempoyak sendiri sudah cukup asin. Pastikan gunakan gula pasir dalam takaran sendok makan munjung. Siap-sipa saja lauk ini menggoyang lidah, lho.

Sajikan sambal udang tempoyak khas Palembang sebagai lauk nasi. Rasa pedasnya benar-benar mantul di lidah. Jika kamu belum pernah mencobanya, siapkan dulu bahan yang diperlukan. Lalu, praktikkan langsung resep ini, ya!