Resep Laksan Khas Palembang, Sering jadi Menu Takjil Ramadan
Palembang, IDN Times - Laksan khas Palembang merupakan menu berkuah bercitarasa gurih dan gemuk dari padupadan santan yang kental. Laksan kerap dihidang sebagai takjil saat bulan ramadan. Selain mengenyangkan, kuah laksan yang segar bisa jadi penghilang dahaga setelah puasa seharian.
Tekstur adonan laksan khas Palembang yang lembut dan kenyal, sudah cukup untuk mengganjal lapar saat berbuka puasa. Laksan terbuat dari adonan ikan giling, dan biasanya ikan tenggiri jadi pilihan sebagai bahan dasar kuliner asli Bumi Sriwijaya ini.
1. Laksan kuliner khas Palembang yang jadi favorit saat ramadan
Bagi yang ingin mencoba memasak laksan, menu khas Palembang ini cukup mudah dibuat di rumah. Terpenting, semua bahan disiapkan dengan resep sesuai takaran. Bagaimana, kalian tertarik membuatnya?
Menurut Owner Pempek Mol Palembang, Rina Sutini, kudapan ini memang jadi favorit masyarakat sebagai menu berbuka, sebelum menyantap hidangan nasi. Laksan disajikan dengan kuah santan. Sebelum dihidang dengan kuah istimewa, adonan laksan dibuat seperti pempek lenjer yang dipotong tipis dan pipih.
"Laksan salah satu kuliner favorit masyarakat saat ramadan," katanya.
2. Laksan dari bumbu kaya rempah
Rina menyampaikan, mayoritas warga Palembang memilih laksan sebagai hidangan berbuka karena kuah yang segar dibuat dari rempah-rempah asli Indonesia.
"Laksan ini kaya rempah, jadi lengkap dinikmati saat buka puasa. Apalagi orang Palembang suka ikan, dan laksan terbuat dari ikan," jelas dia.
3. Resep dan cara membuat laksan khas Palembang
Berikut resep dan cara membuat laksan khas Palembang:
Cara membuat laksan khas Palembang untuk 20 porsi (5 buah per porsi)
- Persiapkan bahan, bahan A,B dan C
Bahan A:
- Ikan tenggiri giling 1 kg l
- Air 600 ml
- Garam 32 gram
- Vetsin 20 gram
Bahan B:
Putih telur 200 gram
Bahan C:
Sagu tani 700 gram
Cara membuat adonan laksan:
- Aduk bahan A hingga kental dan rata
- Masukkan bahan B aduk kembali sampai merata
- Masukkan bahan C aduk merata dan adonan siap dibentuk
Persiapkan bahan untuk kuah laksan:
Bahan A (dihaluskan)
- Bawang merah 30 gram
- Bawang putih 30 gram
- Lada bubuk 1/4 sdt
- Garam 4 gram
- Gula pasir 4 gram
- Royco sapi 10 gram
- Kemiri 20 gram
- Cabe merah keriting 20 gram
Minyak sayur (untuk menumis)
Bahan B
- Ebi 20 gram
- Santan kara 200 ml
- Air 1 liter
Cara membuat kuah laksan:
- Panaskan minyak, tumis bahan A hingga harum lalu masukkan ebi sampai kering
- Setelah kering masukkan air dan santan instan, aduk rata dan masak hingga mendidih. Besarkan api saat mengaduk santan, agar santan tak pecah
- Setelah mendidih, kecilkan api. Kembali masak dan aduk hingga 20 menit
- Kuah yang sudah matang, siram ke laksan dan bisa ditambah bawang goreng atau sambal sesuai selera
- Laksan siap dinikmati
