Mencicipi Laksan Kuah Santan, Kudapan Khas dari Palembang
Resep dan cara membuat laksan, kudapan khas Palembang berkuah santan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Setiap daerah memiliki makanan khas berbeda-beda dengan cita rasa spesial. Nah di Palembang, selain pempek, masih banyak lagi sajian istimewa yang bisa kalian coba dan nikmati.
Termasuk Laksan, kudapan yang hampir mirip pempek namun ditambah kuah santan gurih dan terbuat dari ikan giling asal air tawar. Biasanya, laksan sering dinikmati ketika sarapan atau saat momen spesial tertentu.
Bahkan jika kalian ingin mencoba memasak sendiri di rumah juga bisa, lho. Berikut resep dan cara membuat laksan. Simak yuk!
1. Ikan gabus giling bahan khas pembuatan laksan
Resep dan cara membuat laksan, kudapan khas Palembang berkuah santan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Agar beraroma khas, laksan biasanya berbahan ikan gabus. Selanjutnya ikan digiling dan dihaluskan, kemudian ditambahkan garam, penyedap rasa, tepung tapioka, dan air. Campurkan telur ayam lalu adon semua bahan.
"Harus pilih ikan yang segar, kalo laksan memang khasnya ikan gabus. Soalnya kalau ikan lain rasanya biasa berubah, tidak terlalu gurih. Tapi tergantung selera kalau mau ikan lain, silakan," ujar pedagang laksan di Palembang, Kemas Muhammad Fahrulozi sekaligus owner Toko Pempek Yolala Maspuro Palembang.
Baca Juga: 8 Jenis Pindang dan Cara Membuatnya, Kaya Bumbu Rempah
2. Laksan terjual hingga 100 porsi dalam sehari
Resep dan cara membuat laksan, kudapan khas Palembang berkuah santan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Setelah adonan laksan tercampur, selanjutnya bentuk adonan seperti pempek lenjer dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Masukkan laksan yang sudah dibentuk ke dalam rebusan air dan tunggu adonan hingga matang.
"Biasanya dalam sehari di sini, laksan laku sampai 100 porsi. Satu porsi kita jual Rp8 ribu untuk dua potong laksan yang sudah tersaji dengan kuah santan," jelasnya.
3. Laksan sering jadi kudapan saat sarapan dan buka puasa
Resep dan cara membuat laksan, kudapan khas Palembang berkuah santan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Selesai rebusan laksan matang, tiriskan adonan kemudian potong-potong laksan. Selanjutnya siram laksan dengan kuah santan dari beberapa bahan tumisan. Agar tampilan lebih estetik, taburkan bawang goreng, ebi kering, dan daun kucai pada sajian laksan.
"Kuahnya dari tumisan bumbu-bumbu resep, bawang-bawangan, dan penyedap rasa. Biasanya laksan sering dimakan waktu pagi untuk sarapan, atau kalau bulan puasa cocok jadi menu berbuka," timpalnya.
4. Resep dan cara membuat laksan
Resep dan cara membuat laksan, kudapan khas Palembang berkuah santan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Berikut resep dan cara membuat laksan:
Bahan adonan laksan
1. Ikan Gabus giling 1 kg
2. Tepung tapioka / Sagu : 800 gram
3. Air 509 gram
4. Telor Ayam 2 buah
5. Garam secukupnya
Bumbu kuah santan
1. Cabe merah keriting 10 batang
2. Bawang Merah 8 siung
3. Bawang putih 4 siung
4. Garam secukupnya
5. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
6. Santan kelapa 500 gram
Taburan sajian laksan
1. Bawang goreng
2. Daun kucai
3. Udang kering atau ebi goreng
Cara Membuat adonan laksan
1. Ikan giling di aduk dan diulen sampai rata lalu di kasih air 500 gram
2. Lalu tambah garam secukupnya dan masukkan telor ayam 2 buah. Selanjutnya diulen sampai rata lalu di campur tepung perlahan-lahan sambil tetap diulen
3. Bentuk adonan seperti pempek lenjer dan di pipihkan atau bentuknya bisa sesuai selera
4. Rebus adonan dengan air mendidih dan tiriskan setelah matang
5. Iris laksan menjadi 5 potong atau sesuai selera
Cara membuat kuah laksan
1. Cabe merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan kemudian tumis dengan minyak secukupnya
2. Kemudian setelah beraroma harum tambahkan Ebi dan atau udang kering serta garam secukupnya lalu masukan santan ke dalam tumisan
3. Biarkan sampai mendidih sambil diaduk-aduk lalu masukan potongan laksan ke dalam kuah
4. Tunggu sekitar 15 menit lalu hidangkan dan tambah toping daun kucai dan bawang goreng atau sesuai selera.
Baca Juga: Resep Rujak Tahu Palembang yang Gurih dan Pedas, Bikin Lapar!
