Resep Pempek Ikan Gabus Super Kenyal ala Palembang

1. Bahan Pempek Ikan Gabus

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ikan gabus giling
2. 700 ml air
3. 800 gram tepung sagu tani
4. 3 butir putih telur
5. 5 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdm garam
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1 sdm gula pasir

Baca Juga: Mengenal Channa marulioides, Ikan Gabus Hias Asal Asia Tenggara

2. Cara Membuat Pempek Ikan Gabus

1. Masukkan daging ikan giling ke dalam wadah besar. Tambahkan sedikit demi sedikit air dingin sambil diaduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Tujuannya agar daging ikan tercampur rata dengan air dan tidak menggumpal.
2. Setelah adonan ikan tercampur rata dengan air, masukkan putih telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk, dan gula pasir.
3. Aduk kembali adonan dengan spatula besar hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Masukkan tepung sagu tani secara bertahap sambil terus diaduk. Aduk menggunakan spatula besar atau tangan yang sudah dilapisi tepung sagu agar adonan tidak lengket. Aduk hingga adonan kalis dan tidak mudah sobek.
5. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk sesuai selera. Bisa dibentuk bulat, lonjong, atau pipih.
6. Panaskan panci berisi air hingga mendidih. Tambahkan sedikit minyak goreng dan garam ke dalam air rebusan. Hal ini bertujuan agar pempek tidak lengket saat direbus dan rasanya lebih gurih.
7. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air rebusan. Rebus hingga pempek mengapung dan matang.
8. Setelah matang, angkat pempek menggunakan saringan dan tiriskan hingga minyaknya hilang. Pempek siap disajikan dengan kuah cuko.