5 Tips dan Cara Membuat Brownies Ketan Hitam Super Lembut dan Legit

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang

Proses mengocok telur dan gula hingga mengembang adalah kunci membuat brownies ketan hitam kukus yang lembut dan berpori. Proses mengocok telur dan gula hingga mengembang ini disebut dengan proses creaming.

Proses ini penting dilakukan karena dapat mengembangkan telur dan gula menjadi lebih banyak volume, sehingga dapat menyerap lebih banyak udara dan menjadikan brownies menjadi lembut dan berpori.

Untuk mengocok telur dan gula hingga mengembang, gunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama sekitar 10-15 menit. Selama mengocok, telur dan gula akan berubah warna menjadi putih pucat dan kental berjejak.

3. Masukkan tepung dan coklat bubuk secara bertahap

Setelah telur dikocok hingga mengembang sempurna, masukkan tepung ketan hitam dan coklat bubuk secara bertahap sambil diayak terlebih dahulu. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa tepung dan coklat bubuk tercampur rata dan tidak menggumpal.

Aduk adonan dengan teknik aduk balik menggunakan spatula karet yang lentur. Teknik ini akan membantu adonan menjadi lebih lembut dan tidak menggumpal. Aduk adonan hingga rata, tetapi jangan terlalu lama agar tekstur brownies tidak menjadi keras. Adonan yang terlalu lama diaduk akan membuat gluten dalam tepung menjadi aktif, sehingga tekstur brownies menjadi padat dan keras.

4. Kukus dengan api sedang

Brownies ketan hitam kukus harus dikukus dengan api sedang agar matang merata. Jika api terlalu besar, brownies akan mudah gosong di bagian luar, namun masih mentah di bagian dalam. Sebaliknya, jika api terlalu kecil, brownies akan lama matang dan teksturnya menjadi keras.

Waktu yang dibutuhkan untuk mengukus brownies ketan hitam adalah kurang lebih 25 menit. Namun waktu ini dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan brownies. Untuk memastikan brownies sudah matang, kamu dapat menusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi. Jika sudah tidak ada adonan yang nempel di tusuk gigi, tandanya brownies sudah matang, ya!