Cara Membuat

ilustrasi mengungkep daging ayam (YouTube.com/CHECHE KITCHEN))

1. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian kemudian dicuci bersih. Setelah dicuci, daging ayam siap untuk diungkep. Namun, sebelum mengungkep terlebih dulu membuat bumbu halus dengan memblender bawang putih, jahe, lengkuas, dan kemiri.
2. Tuang bumbu halus ke dalam wajan lalu tambahkan air secukupnya. Barulah, masukkan daging ayam, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, serta garam. Diaduk rata lalu ungkep ayam sampai matang meresap.
3. Sembari menunggu mengungkep ayam jangan lupa untuk membuat bumbu balado dengan menghaluskan cabai merah keriting, bawang merah, dan tomat merah. Nah, kembali ke proses mengungkep daging ayam. Bila daging ayam sudah matang lalu tiriskan dan siap untuk digoreng. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan.
4. Setelah ayam matang berwarna matang kuning kecokelatan kemudian tiriskan. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan irisan bawang merah sampai harum matang.
5. Bila bumbu sudah harum matang lalu tambahkan sisa air ungkepan secukupnya dan cuka masak. Kemudian masukkan ayam goreng, garam, serta kaldu bubuk. Diaduk rata lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas kemudian lanjut masak ayam goreng balado sampai matang dan bumbu meresap.
6. Ayam goreng balado siap disajikan.

Tips Membuat

ilustrasi menggoreng ayam yang sudah diungkep (youtube.com/Lis Achmady)

1. Gunakan daging ayam yang masih segar dengan ciri-ciri permukaannya berwarna putih kemerahan atau merah muda, aromanya khas ayam segar, dan tekstur daging elastis.
2. Saat akan mengungkep daging ayam kamu bisa menambahkan santan supaya rasanya lebih gurih. Bila menambahkan santan sebaiknya gunakan santan alami. Sebab, santan alami bisa membuat rasa ayam ungkep menjadi lebih gurih.
3. Goreng ayam di api kecil supaya matangnya merata dan tidak cepat gosong. Selain itu, goreng ayam di minyak yang cukup banyak supaya dapat terendam secara maksimal.
4. Supaya lebih menggugah selera kamu bisa menambahkan bahan tambahan berupa kentang goreng. Dengan begitu, sensasi rasa ayam goreng balado ini makin sedap.

Dengan dimasak menggunakan bumbu balado, cita rasa ayam goreng jadi semakin menggugah selera. Yuk, ikuti langkah memasak ayam goreng balado seperti resep di atas.