Kamu Harus Tahu! Kuliner Khas Palembang dari Ikan Bukan Cuma Pempek
Palembang, IDN Times - Tak banyak yang tahu jika Palembang memiliki banyak kuliner khas dari bahan ikan selain pempek. Apalagi sebagai wilayah perairan, Palembang sangat wajar memproduksi sajian spesial dan kudapan dari ikan giling.
Apa saja makanan khas Palembang berbahan dasar ikan selain pempek? Berikut IDN Times bagikan berbagai kuliner Bumi Sriwijaya yang terbuat dari ikan giling. Cek yuk!
1. Laksan
Adonan berbentuk pipih dengan tekstur kenyal yang disajikan bersama kuah santan merupakan salah satu kuliner khas Palembang selain pempek. Kudapan yang sering disebut Laksan oleh warga sekitar, paling pas disantap saat musim dingin.
Kuah santan bercitarasa gurih memang mendukung untuk dinikmati saat suhu adem, apalagi ketika terhidang bersama kuah hangat. Laksan yang terbuat dari ikan giling ini makin lengkap dikonsumsi dengan bawang goreng dan sambal merah. Bagi yang menyukai pedas, biasanya kuah laksan berubah warna dari hijau atau kuning menjadi merah.
Selain pakai santan, kuah laksan seiring waktu berinovasi, sejumlah penjual maupun masyarakat yang membuat laksan di rumah juga bisa menambahkan campuran susu untuk menambah cita rasa manis dari mayoritas rasa gurih adonan ikan.
Kalian ada yang sudah pernah coba laksan belum?
2. Celimpungan
Sama seperti Laksan, Celimpungan merupakan makanan khas Palembang yang dihidang dengan kuah santan. Perbedaan Laksan dan Celimpungan terletak pada bentuk dan tekstur. Jika Laksan berbentuk pipih, Celimpungan lebih bulat dan bertekstur padat.
Celimpungan tersaji dengan kuah santan kuning dari bumbu kunyit. Celimpungan berbentuk bulatan yang biasanya dihidang ketika acara-acara penting seperti syukuran, undangan pernikahan hingga momen-momen perayaan hari besar.
Celimpungan paling sering dibuat dari bahan dasar ikan gabus, karena rasanya tidak terlalu beraroma. Ketika disantap dengan kuah hangat, Celimpungan lebih segar dan gurih yang bisa bikin nagih.
3. Tekwan
Tekwan makanan berkuah khas Palembang berbentuk bulatan dan lebih kecil dari celimpungan juga menjadi sajian istimewa yang kerap hadir saat ada acara penting. Tekwan memiliki tekstur kenyal dengan kuah benig rempah-rempah. Perbedaan tekwan dan celimpungan terletak pada campuran kuah tanpa santan.
Tekwan sama seperti pempek dengan bahan dasar ikan giling dicampur tepung tapioka. Satu porsi tekwan cukup mengganjal perut yang terasa lapar. Perbandingan sajian tekwan dan pempek terletak pada kuah yang telah diracik dengan berbagai rempah seperti merica dan sedap malam.
Kira-kira kalian lebih suka hidangan yang mana selain pempek?
