Cara Membuat Telok Ukan, Kudapan Khas Palembang Jelang 17-an

Menurut seorang pedagang telok ukan di Jalan Merdeka Palembang, Nyanyu Maisari, cara membuat telur bebek khas Palembang yakni dengam mengeluarkan isi telur dari cangkang. Kemudian isinya dicampur dengan berbagai bumbu seperti pandan dan sedikit kapur sirih.

"Aroma telok ukan khas pandan, setelah semua bahan dikocok dengan telur. Adonan yang telah diberi bumbu di masukkan kembali dalam cangkang telur, lalu ditutup dengan kayu gabus," katanya.

Setelah itu, isi telur yang sudah di dalam cangkang direbus selama setengah jam atau kurang lebih 30 menit. Hal yang perlu diperhatikan, ketika telok ukan atau telur bebek dimasak adalah tidak memakai api yang besar.

"Rebus dengan api kecil biar masaknya merata. Kalau sudah matang, telok ukan bisa dimakan pakai nasi dan lauk lain atau kalau suka langsung disantap," jelas dia.

Maisari menuturkan, selain didampingi nasi, menyantap telok ukan biasanya ditemani dengan bongkol. Di Kota Palembang, makanan khas perayaan 17-an ini dapat ditemui di Jalan Merdeka atau sekitaran pasar tradisional 26 ilir, yang kini jadi pusat kuliner terutama ragam menu pempek.

"Harganya dijual per butir Rp 5000 saja," tuturnya.

Ia menceritakan, bagi yang pertama kali mencoba telok ukan, rasanya gurih dan berbeda dengan telur asli atau olahan telur asin pada umumnya. Karena telok ukan dibuat dengan tambahan rempah-rempah asli.

"Kalau yang biasa makan telur asin lalu mencoba telok ukan pasti beda. Kalau bukan 17-an kurang banyak yang jual," tandas dia.