Resep Malbi Palembang, Sajian Khas Lebaran Menggoda Selera
Malbi khas Palembang, sajian istimewa saat lebaran tiba (Instagram/genpisumsel)
Intinya Sih...
- Hari raya Idul Fitri di Palembang identik dengan sajian khas Malbi, hidangan daging sapi empuk yang memakan waktu 4 jam untuk dimasak.
- Malbi diracik dengan rempah asli Indonesia dan daging sapi sirloin direbus dahulu agar lembut, disantap bersama nasi hangat dan kerupuk.
- Resep malbi asal Palembang meliputi bahan seperti daging sapi sirloin, kecap manis, santan, rempah tumis, kayu manis, cengkeh, air asam jawa, garam kasar, lada putih bubuk, dan pala bubuk.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Palembang, IDN Times - Hari raya Idul Fitri identik dengan berbagai sajian khas daerah. Salah satunya Malbi, hidangan asal Palembang. Menu khas Bumi Sriwijaya ini menjadi santapan kerap dimasak menyambut momen lebaran tiba.
Bercita rasa manis dan gurih, malbi merupakan santapan daging sapi empuk lewat proses masak yang memakan waktu cukup lama. Sekitar 4 jam malbi diolah agar tekstur daging sapi tak keras.
Berikut IDN Times, bagikan resep malbi asal Palembang bisa kamu hidangkan saat lebaran.
Baca Juga: Mudik Lebaran 2024, Ada 2.000 Kendaraan Sumsel Menuju Bangka
1. Malbi khas Palembang diracik dengan bumbu tumis dan berbagai rempah
Malbi khas Palembang, sajian istimewa saat lebaran tiba (Instagram/teh_aba)Malbi diracik dengan berbagai rempah asli Indonesia. Saat pengolahan daging semua bumbu dicampur langsung dalam wajan atau kuali agar rasa malbi ketika disantap beraroma kuat dan menggugah selera siapa saja yang ingin menyantap.
Daging sapi pembuatan malbi sebelumnya direbus dahulu agar terasa lembut saat dikunyah. Setelah daging berubah warna, barulah campur bumbu yang telah ditumis hingga meresap dan kering.
2. Aroma kuat malbi berasal dari cengkeh dan kayu manis
Malbi khas Palembang, sajian istimewa saat lebaran tiba (Instagram/malbipalembang)Jenis daging sapi sering dimasak untuk malbi yakni sirloin. Selain karena teksturnya tak banyak serat, jenis daging ini lebih mudah empuk saat proses pengolahan. Agar malbi tak kenyal, campurkan sedikit air asam jawa ketika direbus.
Aroma kuat malbi berasal dari rempah kayu manis dan cengkeh. Malbi paling tepat dinikmati bersama nasi hangat dan kerupuk. Apabila selera, menyantap malbi lebih pas dengan taburan bawang goreng.
3. Resep malbi khas Palembang sajian istimewa saat lebaran tiba
Malbi khas Palembang, sajian istimewa saat lebaran tiba (Instagram/malbipalembang)Berikut resep dan cara pembuatan malbi menu khas lebaran di Palembang:
Bahan:
- Daging sapi sirloin
- Kecap manis
- Santan
- Bumbu tumis dari bahan yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih dan jahe)
- Kayu manis
- Cengkeh
- Garam kasar
- Lada putih bubuk
- Air asam jawa
- Pala bubuk
Cara membuat:
- Rebus daging hingga berubah warna
- Apabila daging sudah agak matang, tambahkan perasan asam jawa agar daging lebih cepat empuk
- Aduk rata daging dan asam jawa, kemudian masukkan bumbu tumis dan santan
- Tambahkan garam sesuai selera
- Campurkan lada putih untuk menambah cita rasa
- Kemudian masukkan cengkeh, kayu manis dan pala bubuk agar aroma malbi lebih kuat
- Rebus malbi hingga bumbu meresap dan mengering dan tunggu sampai matang sempurna kira-kira sampa 2-4 jam agar tekstur daging terasa lembut
- Setelah masak malbi siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat
Lebaran 2024 kamu rayakan bakal makin seru ini misal ada kuliner malbi khas Palembang. Masak yuk!
Baca Juga: Rawan Tawuran Polrestabes Palembang Larang Konvoi Malam Takbiran
