Menikmati Tekwan Ikan Parang, Camilan Berkuah Khas Palembang
Menikmati Tekwan Ikan Parang, Camilan Berkuah Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)
Intinya Sih...
- Tekwan, hidangan khas Palembang, berkuah dengan adonan ikan giling dan tepung tapioka.
- Kuah tekwan terdiri dari kaldu udang, bawang putih, dan rempah sedap malam.
- Pemesanan paket tekwan frozen bisa dilakukan secara online dengan harga Rp35 ribu per paketnya.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Palembang, IDN Times - Hidangan berkuah asal Palembang satu ini menjadi salah satu menu andalan ketika perut keroncongan. Berbentuk bulatan kecil dengan tekstur kenyal dan terasa lembut ketika digigit menjadi ciri khas tekwan.
Terbuat dari ikan giling dicampur tepung tapioka, tekwan cukup mengganjal perut yang terasa lapar. Tekwan memiliki adonan hampir sama dengan pempek, perbedaannya disajikan bersama kuah yang telah diracik dengan berbagai rempah.
Baca Juga: Mencicip Celimpungan Khas Palembang, Cocok Sebagai Takjil Iftar
1. Tekwan makin lengkap dengan taburan bawang goreng
Menikmati Tekwan Ikan Parang, Camilan Berkuah Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Tekwan makin lengkap disuguhkan dengan taburan bawang goreng, potongan daun sop, serta soun. Namun sebagian orang menambahkan perasan air jeruk untuk membuat cita rasa lebih asam dan mencampur potongan jamur agar estetik.
Kuah tekwan sering yang guruh dicampur dengan kaldu udang agar lebih sedap. Tetapi dari beberapa resep, kuah tekwan juga ada yang dibuat hanya dengan tumisan bawang putih dan rempah sedap malam.
Baca Juga: Resep Pindang Ceker Kuah Nanas, Inovasi Menu Khas Palembang
2. Kuah tekwan pakai kaldu kepala udang
Menikmati Tekwan Ikan Parang, Camilan Berkuah Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Ikan giling yang menjadi bahan dasar tekwan pun beragam. Namun kali ini IDN Times akan membagikan cara pembuatan tekwan dari ikan parang yang dicampur putih telur agar lebih lembut.
"Kuahnya dari kaldu pakai kepala udang 10 gram untuk sajian tekwan dari 500 gram ikan parang," ujar pemilik Dapur Mince Palembang, Mirna Uliana.
3. Tekwan bisa dipesan dengan paket frozen
Menikmati Tekwan Ikan Parang, Camilan Berkuah Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Bagi kalian yang tak sempat memasak di rumah, tekwan bisa dibeli frozen dengan harga mulai dari Rp35 ribu untuk satu paket termasuk bumbu kuah. Paket tekwan beku juga bisa dikirim ke luar Palembang sesuai pesanan konsumen.
Pemesanan bisa melalui WhatsApp di nomor 081279201603 dan 081271176595 atau dapat mengirim pesan lewat instagram @dapurmince_bytigaputri. Sementara untuk harga tekwan satu porsi dijual Rp8-10 ribu.
"Pengiriman paling sering ke Jabodetabek, pesen via online bisa. Kalau per porsi Rp8 ribu kuah bening dan Rp10 ribu kuah udang," kata Mirna.
4. Resep dan cara membuat tekwan
Menikmati Tekwan Ikan Parang, Camilan Berkuah Khas Palembang (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Berikut resep dan cara membuat tekwan ikan parang:
Bahan
Adonan tekwan
- 500 gram ikan parang giling
- 400gram sagu atau tepung tapioka
- 2 buah putih telur
- 300ml air mineral
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah pala
- 5 butir merica
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya atau sesuai selera
Kuah tekwan
- Kepala udang 10 gram
- 500 ml air mineral
- potongan bengkuang
- potongan jamur, sedap malam
- potongan daun bawang dan daun sop
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Tekwan
1. Ikan yang sudah dihaluskan diberi air, aduk hingga rata, tambahkan putih telur, aduk rata.
2. Masukkan garam, penyedap, dan bawang putih dan aduk rata
3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit, rebus adonan tekwan hingga naik ke permukaan. Angkat
Kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
2. Didihkan air, tambahkan bengkoang rebus agak lembut, tambahkan jamur dan bunga sedap malam
3. Lalu masukkan tumisan bawang putih dan udang, tambahkan gula, garam dan lada bubuk, tes rasa, setelah rasanya pas, masukkan bulatan tekwan dan siap disajikan dengan pelengkap.
Baca Juga: Mencicipi Pempek Lenggang Bakar Palembang, Terkenal Sampai Abu Dhabi
