Mencicip Celimpungan Khas Palembang, Cocok Sebagai Takjil Iftar
Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)
Intinya Sih...
- Celimpungan, takjil khas Palembang yang hangat dan gurih, terbuat dari tepung tapioka dan ikan gabus giling.
- Dapur Z1co di Palembang menawarkan celimpungan dengan harga Rp10 ribu per porsi, disajikan dengan kuah santan campuran bumbu.
- Pemilik Dapur Z1co berharap penjualan celimpungan meningkat, akan membuka lapak di Pasar Bedug dan menerima pesanan online.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Palembang, IDN Times - Celimpungan merupakan hidangan khas Palembang yang bisa menjadi pilihan takjil ketika berbuka puasa atau iftar saat momen Ramadan. Kuah santan berwarna kuning dari bumbu kunyit jadi perpaduan tepat menikmati celimpungan dengan rasa gurih.
Celimpungan terbuat dari campuran tepung tapioka dari bahan dasar ikan giling. Sama halnya dengan pempek, adonan celimpungan juga dikocok dengan telur agar racikan resep kalis ketika pengadonan. Perbedaannya, menyantap celimpungan terasa hangat. Sajian disiram dengan kuah santan campuran ragam bumbu.
Baca Juga: Resep Pindang Ceker Kuah Nanas, Inovasi Menu Khas Palembang
1. Celimpungan khas Palembang dijual hanya Rp10 ribu per porsi
Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Salah satu celimpungan yang sering diburu pembeli beradai di Dapur Z1co, Jalan Mayor Zein, Lorong Abadi, Kalidoni, Palembang. Keunggulan celimpungan di sana karena sajian khas mereka terbuat dari ikan gabus dan tidak menimbulkan aroma kuat.
Dapur Z1co mampu meracik rasa celimpungan sesuai selera penikmat kuliner, dan tentunya ramah kantong dengan harga terjangkau. Celimpungan hanya dijual Rp10 ribu per porsi.
"Berkaca dari Ramadan tahun lalu, biasanya saat puasa pesanan bisa sampai 50 dan 100 porsi satu hari," kata owner Dapur Z1co, Ade Oktaviani.
Baca Juga: Perjuangan Palembang Harum Lestarikan Kue Bingen: Sulit Ubah Skeptis
2. Celimpungan Dapur Z1co bisa dipesan online lewat Instagram
Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Celimpungan Dapur Z1co akan membuka lapak di Pasar Bedug, karena biasanya Ade hanya menerima pesanan di rumah dan secara online.
"Mudah-mudahan penjualan tahun ini makin meningkat. Jualan nanti di rumah dan di pasar bedug Simpang Pusri. Untuk yang malas datang ke lokasi bisa pesan lewat Instagram @donut_z1co," ujarnya.
Baca Juga: Resep Model Gandum Khas Palembang, Cocok Disantap Saat Cuaca Dingin
3. Resep dan cara membuat celimpungan khas Palembang untuk takjil
Sajian camilan khas Palembang Celimpungan (IDN Times/Feny Maulia Agustin)Bahan dan Cara Buat Celimpungan
Bahan celimpungan:
Tepung tapioka atau sagu 800 gram
Ikan gabus giling 1 kg
Bawang putih (secukupnya)
Putih telur (secukupnya)
Garam
Gula
Penyedap rasa
Cara buat:
Siapkan baskom, masukan ikan gabus giling, tambahkan air 300 ml, lalu aduk, kemudian masukan putih telur, penyedap rasa, garam
dan gula serta bawang putih yang sudah dihaluskan.
Aduk hingga rata, ketika sudah rata masukan sagu, lalu diaduk kembali hingga semua tercampur.
Kemudian siapkan panci
masukan air secukupnya, ambil sedikit bahan adonan, bentuk menyerupai seperti tekwan (ukuran celimpungan lebih besar), tunggu hingga matang, adonan naik ke atas.
Bahan kuah:
Bawang putih
Bawang merah
Jahe
Laos
Kunyit
Ketumbar
Kemiri
Daun salam
Daun kucay
Santan 100 ml
Penyedap rasa
Kaldu ayam atau sapi
Garam
Gula
Cara memasak:
Haluskan semua bumbu kecuali daun kucay dan daun salam, jika sudah halus siapkan wajan, masukan minyak goreng, kemudian masukan bumbu, tumis hingga harum.
Lalu masukan santan, penyedap rasa, garam dan gula, aduk, kemudian masukan celimpungan
tunggu hingga masak.
Jika sudah masak celimpungan siap disantap bersama keluarga.
Baca Juga: Resep Pistel Tunu, Inovasi Pempek Palembang Tanpa Bahan Ikan
