Resep Soto Tangkar Daging Sapi khas Betawi yang Super Nikmat

Siapkan Bahan yang Diperlukan

Bahan utama:

1. Daging sapi lulur luar
2. 1,5 liter air
3. 65 ml santan 
4. 2 batang serai
5. 20 gram lengkuas
6. 3 cm kayu manis
7. 4 lembar daun salam
8. 4 lembar daun jeruk purut
9. 1 biji bunga lawang
10. 4 butir cengkeh
11. 1/2 butir pala
12. 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
13. 1 sendok teh jintan bubuk
14. 2 sendok teh garam
15. 1 sendok teh gula pasir
16. 1 1/2 sendok teh kaldu jamur 

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 3 rus jari kunyit
4. 2 ruas jari jahe
5. 2 butir kemiri sangrai
6. 3 buah cabai merah besar 

Cara Membuat Soto Tangkar Daging Sapi khas Betawi

1. Rebuslah daging sapi lulur luar hingga mengeluarkan buih kotoran. Lalu, segera angkat dan tiriskan daging sapi setelah direbus.
2. Tak berhenti sampai di sana, rebus kembali daging sapi namun menggunakan panci presto selama 30 menit. Pastikan ikuti prosedur penggunaan panci presto secara aman. 
3. Sambil menunggu, haluskan bawang merah dan bahan lainnya yang perlu dihaluskan. Tambahkan sedikit air agar teksturnya lebih lembut.
4. Setelah 30 menit daging sapi direbus, segera angkat dan tiriskan. Untuk kuahnya, jangan dulu dibuang karena masih dipakai sebagai kuah soto. 
5. Sementara itu, irislah daging sapi lulur luar tadi menjadi potongan dadu berukuran sedang sesuai selera. Tak tertinggal, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. 
6. Lalu, tumislah bumbu halus tadi bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, pala, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk. Aduk-aduk hingga tanak sekaligus wangi. 
7. Kemudian, masukkan sisa kuah kaldu sapi, garam, dan sisa bahan lainnya kecuali santan. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih. 
8. Sambil menunggu, campurkan santan dengan 200 ml air. Aduk-aduk hingga larut. 
9. Setelah kuah soto mendidih, masukkan adonan santan. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental dan mendidih. 
10. Tanpa perlu menunggu lama, soto tangkar daging sapi khas Betawi siap disajikan.

Tips Memasak

Koreksi rasanya sebelum disajikan. Jika kamu ingin merebus daging sapi menggunakan panci biasa, kamu bisa rebus daging sapi tadi selama 1-2 jam. 

Selain itu, selipkan 1 atau 2 buah sendok di dalamnya. Dijamin, daging sapinya juga empuk. Awas, jangan sendok plastik, ya!