Comscore Tracker

Gak Bau dan Empuk! Ini Resep Semur Jengkol yang Bikin Klenger

Sekali gigit langsung gak bisa berhenti ngunyah

Awalnya sih rada-rada gengsi saat ditanya apakah mau makan jengkol. Tapi setelah menikmati rasanya, kamu bakal nagih.

Memang, salah satu makanan khas tanah air ini kerap dijauhi, lantaran baunya dianggap tak sedap dan rasanya sedikit pahit, termasuk saat sudah dimasak dengan bumbu seperti semur jengkol.

Tapi, kedua masalah tersebut bisa diminimalisir, bahkan sama sekali hilang saat diolah dengan cara yang tepat.

Berikut tips yang bisa kamu terapkan supaya semur jengkol tidak bau dan pahit. Selain itu, teksturnya pun jauh lebih empuk!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Gak Bau dan Empuk! Ini Resep Semur Jengkol yang Bikin KlengerInstagram.com/menureseprumahan

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • Sejumput jintan
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 ml minyak goreng

Bahan pasta cabai: 

  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit (opsional)

Bahan utama:

  • 500 gram jengkol, siap masak
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica
  • 1 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 500 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis

2. Cara membuatnya gampang banget, kok

  1. Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
  3. Masukkan pasta cabai dan daun salam. Masak hingga harum.
  4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk merata.
  5. Masukkan jengkol yang sudah direbus, kemudian tuang air. Masak hingga mendidih.
  6. Masukkan daun jeruk dan kecap manis. Aduk rata.
  7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan.

Baca Juga: 5 Resep dan Kreasi Unik Jengkol yang Enak, Alternatif Pengganti Daging

3. Tips biar jengkol empuk dan tidak bau

  1. Pilih jengkol yang cukup tua, lalu rendam jengkol dalam air kapur sirih semalaman. Proses ini akan mengurangi bau tak sedap pada jengkol, begitu juga rasa pahitnya.
  2. Setelah direndam semalaman, cuci jengkol dengan air bilasan beras sambil digosok-gosok. Sisihkan.
  3. Didihkan air, rebus jengkol dengan tambahan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas untuk mengurangi bau jengkol. Rebus hingga matang, lalu tiriskan.
  4. Geprek jengkol terlebih dahulu sebelum diolah, supaya bumbu lebih cepat meresap saat dimasak.
  5. Jengkol siap dimasak dengan berbagai bumbu favorit. 

Baca Juga: 6 Tips dan Trik Memasak Jengkol yang Nikmat, Bau dan Pahitnya Hilang

Topic:

  • Sidratul Muntaha

Just For You