Resep Gurih Bebek Madura Bikin Lidah Tak Henti Begoyang

Bumbunya meresap hingga ke tulang

Instagram.com/jemberculinary

Olahan daging bebek bisa sangat bervariasi. Satu di antaranya adalah menu bebek madura yang terkenal dengan warnanya yang hitam. Bukan karena keluak, melainkan dimasak bersama minyak dan bumbu yang melimpah.

Menu Bebek Madura dijamin mampu menggoyangkan lidah karena kelezatan dari dagingnya yang gurih. Mau tahu cara bikin bebek madura? Coba resep di bawah ini deh!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

absfreepic.com

Bahan utama:

1 ekor bebek
1 butir jeruk nipis
1 liter air
4 sdm air asam jawa
10 lembar daun jeruk
8 lembar daun salam
3 batang serai
2 ruas lengkuas
600 ml minyak goreng
garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica
2 buah cabai merah
garam secukupnya

2. Potong dan baluri bebek dengan air jeruk nipis

seriouseats.com

Cuci daging bebek dengan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan dan letakkan di atas talenan. Potong bebek menjadi empat bagian sama besar.

Kemudian masukkan bebek yang sudah dipotong ke dalam wadah beri air perasan jeruk nipis. Baluri daging bebek sampai merata, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam kulkas.

3. Rebus bebek bersama garam dan air asam jawa

asianfoodnetwork.com

Tuang air secukupnya ke dalam panci dan panaskan sampai mendidih. Jika sudah, masukkan potongan bebek lalu rebus sebentar. Tambahkan air asam jawa dan garam, biarkan mendidih, lalu buang air rebusannya.

Selanjutnya masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, garam, dan cabai ke dalam food processor. Haluskan seluruh bumbu sampai lembut lalu sisihkan ke wadah.

4. Goreng bebek dengan bumbu halus

instagram.com/madamkwan.kuliner

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan semua minyak goreng dan aduk sampai merata. Lanjut dengan menggoreng daging bebek beserta daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.

Setelah itu, tambahkan sedikit air panas apabila bebek sudah mulai agak terendam. Biarkan daging bebek termasak sampai empuk dan warnanya menghitam. Jika sudah matang, segara angkat dan sajikan dengan nasi putih dan sambal korek.

Itulah cara membuat bebek madura yang gurih dan lezat. Dagingnya empuk, kulitnya kripsi, dan bumbunya sudah pasti meresap sampai ke tulang. Selamat mencoba!