Comscore Tracker

Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Pakai Presto Biar Empuk

Bumbunya meresap banget, bikin ngiler deh

Olahan iga sapi memang selalu menggoda. Apalagi dengan rempah dan kuah yang dimasak presto, niscaya kenikmatannya bertambah berkali-kali lipat. Bumbunya makin meresap ke daging yang empuk.

Jika iga daging sapi dijadikan menjadi rawon atau sup, tapi sebenarnya warga Palembang akrab dengan pindang tulang iga. Hidangan khas Wong Kito ini punya citarasa asam, manis, dan sedikit pedas.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Pakai Presto Biar Empukrawmadesimple.co.uk

Bahan utama:

  • 500 gram iga sapi
  • 800 ml kaldu sapi
  • 2 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm air asam jawa
  • 5 buah cabai rawit
  • 200 gram nanas, iris kasar
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • daun kemangi secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 1 ruas kunyit

Baca Juga: Mencicip Varian Kaldu Buntut Sunda Kang Ali: Buntut, Kikil, Iga Sapi 

2. Rebus iga sapi di panci presto

Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Pakai Presto Biar Empukotakufood.com

Siapkan talenan di atas meja, lalu letakkan iga sapi. Potong-potong iga sapi menjadi beberapa bagian. Pastikan ukuran potongan tidak terlalu besar atau sebaliknya agar matangnya merata.

Setelahnya, siapkan panci presto di atas kompor. Masukkan seluruh potongan iga sapi ke dalam. Tuang cukup banyak air sampai iga sapi terendam, lalu rebus kira-kira 40 menit hingga empuk dan matang. Jika sudah, angkat dan saring air kaldunya.

3. Masukkan bumbu halus dan iga ke dalam kaldu

Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Pakai Presto Biar Empukasianfoodnetwork.com

Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kunyit ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan bumbu tersebut hingga lembut. Sisihkan ke dalam wadah.

Selanjutnya, tuang air kaldu ke dalam panci, lalu rebus sampai mendidih. Jika sudah, masukkan bumbu halus, iga sapi, dan cabai rawit. Jangan lupa geprak serai dan lengkuas sebelum dimasukkan bersama daun salam. Aduk dan biarkan sampai aroma langunya hilang.

Baca Juga: Tak Sembarang, Ternyata 10 Bagian Tumpeng Punya Filosofi dan Bermakna

4. Masak iga sapi bersama tomat dan nanas

Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Pakai Presto Biar Empukinstagram.com/nisasukarso

Apabila iga sapi sudah terlihat berubah warna, bumbui dengan gula pasir, garam, kecap manis, dan tambahan dengan air asam jawa atau asam kandis. Aduk sesekali sampai seluruh bumbunya tercampur merata.

Selanjutnya masukkan potongan tomat dan nanas ke dalam masakan. Tunggu sampai kuah kaldu meresap ke dalam iga sapi, lalu matikan kompor. Sajikan pindang tulang iga dengan taburan daun kemangi.

Gimana, gampang dan praktis kan? Dijamin dagingnya empuk dan bumbunya lebih meresap. Kalian tak harus ke Palembang untuk mencicipi menu satu ini, karena cukup masak di rumah. Selamat mencoba!

Baca Juga: Yuk Masak Gulai Iga Sapi, Resep Ini Bikin Bumbu Meresap ke Tulang

Topic:

  • Deryardli Tiarhendi

Berita Terkini Lainnya